玄米ご飯の効果

白米やもち麦・雑穀など皆さんはご飯のバリエーションを楽しんでいますか？

今回は玄米の良さと効果についてこれから取り入れていこうと思っている方や興味のある方のために調べてみました。

玄米ご飯の良さ

玄米とは、稲の果実である籾から籾殻を除去した状態です。精白されていない状態のお米。

玄米の「玄」は、「暗い」または「色が濃い」という意味で、精白されていないのでベージュ色または淡褐色をしている米です。

精白とは、玄米から糠を取り除き白米にすることです。

玄米ご飯を食べるには、白米のご飯を食べることに比べるとよく噛むので、自然に噛む回数が増えていきます。

たくさん噛むことによって唾液がたくさんでてきます。

また唾液がたくさん出ることにより口の中の免疫力が高まり、雑菌が増えにくくなり風邪がひきにくくもなります。

唾液には、口の中の細菌の繁殖を防ぐ作用以外にも、消化作用、消化粘膜を保護する作用、味覚の働き

を良くする作用がある以外に歯を強化する作用や、殺菌、抗菌作用を持つ免疫などが含まれています。

よく噛むことは健康に良いということです。

成分項目等	成分項目等	玄米100g当り	白米100g当り	玄米／白米比
食物繊維	水溶性	0.7g	微量	‑
食物繊維	不溶性	2.3g	0.5g	460%
食物繊維	総量	3.0g	0.5g	600%

白米と玄米では水溶性・不溶性とともに玄米の方が多くの食物繊維が含まれていました。

また玄米と発芽玄米がもっとも栄養価が高く、胚芽米、白米の順に栄養価が落ちていきます。これは、

お米の栄養素のうち、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などが、主に糠層と胚芽部に含まれている

ためです。精米で削り取る割合が大きくなるにつれて、栄養素はだんだんと失われていきます。

・便秘改善、排便促進効果があり玄米に含まれている豊富な食物繊維で便量が増えてその刺激で排便が促進されます。

・玄米菜食を続ける事により健康に良い弱アルカリ体質になります。（弱アルカリ性体質は最も病気になりづらいとされている）

・食事のバランスが良くなり間食が減りダイエットに有効的です。

・低体温の改善も期待されます。

・鉄分不足の改善

コストコではダイエットや健康志向の方に人気の玄米も販売しています。
玄米は栄養価が高く低GI食品なので、糖質オフダイエットなどをしている方にもおすすめの食事です。

スーパーで買うと1キロで1000円くらいしますが、コストコなら山形産の玄米が3キロ入りを1000円以内とお手頃価格で買うことができます。

食べづらい玄米もありますがコストコの玄米はとても食べやすい玄米で、玄米独特の匂いがすくなくて美味しいと思います。

炊く前に5～7時間くらいしっかりと浸水させて、炊飯器の玄米モードで炊飯するとモチモチした玄米が炊き上がります。

玄米初心者の方は白米に混ぜたり雑穀米と一緒に炊いたりすると食べやすいと思います。

玄米初心者さんはコストコの山口県産の玄米をおすすめします！

栄養豊富で健康によい玄米ですが、気になるのが農薬の問題です。

精製されていない加工度が低いお米ほど残留農薬が多いといっても過言ではありません。

玄米を購入するときは残留農薬検査を受けている商品を選んでくださいね。

玄米は白米より噛みごたえがあるのが特徴です。しっかり噛まずに玄米を食べると、胃に負担がかか

り、消化が滞るおそれがあります。

玄米を摂る際は、よく噛むことを意識しましょう。とくに胃腸の弱い方や、病気を患っている方は注意

してくださいね。

玄米はどうしても炊くのに時間がかかるので前もって浸水時間を考えなければいけないのが手間でした

が、今は白米と同じように炊ける玄米が市販でも売られていたりします。

電子レンジでチンすれば手軽に食べられる玄米ご飯もありますよ！

精製された白米だけではなく精製されていない玄米食も食生活に主食として取り入れることで、栄養の

バランスがグッと良くなりますので苦手な方でも少しずつ取り入れてみてくださいね。